Diet Tips:Potato Pancakes / Kartoffelpfannkuchen

Ingredients 1 kg Potatoes peeled and grated 6 eggs, lightly beaten 6 Tbsp Gluten free flour or your choice 2 tsp Salt 1½ Pepper ¾ cup cooking oil (of your choice)	Zutaten 1 kg Kartoffeln, geschält und gerieben 6 Eier, leicht geschlagen 6 EL. Glutenfreies Mehl (Mehl Ihrer Wahl) 2 TL Salz 1½ TL Pfeffer ¾ Tasse Speiseöl (nach Wahl)
Nutritional information: Energy: 763kJ or 182 cal Fat: 12g Protein: 3g Carbohydrate:16g Fibre: 1g	Nährwert Information: Energie: 763kJ oder 182 cal Fett: 12g Eiweiß: 3g Kohlenhydrate: 16g Ballaststoffe: 1g
Directions: Peel and grate 1 kg of potatoes. You can use the fine side of a handheld grater or a food processor. Combine the potato mixture with the eggs, gluten free flour, salt and pepper. Mix well. Heat 2 Tbsp. of oil in a large non-stick pan over a medium heat. Using a large serving spoon divide the mixture into 4 potato cakes and place in the pan. Press the potato cakes down to flatten a little. Cook the potato cakes on a medium heat until the potato cakes are golden brown. Flip the potato cakes to finish frying the over side until golden brown. Drain on paper towel and serve warm.	Schritte: Schälen 1 kg Kartoffeln und raspeln mit der feinen Seite der Haushaltsreibe oder mit der Küchenmaschine reiben. Die Eier, Mehl, Salz und Pfeffer unterrühren mit der Kartoffelmasse mischen. 2 El Öl in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen. Jeweils 1 größen El Kartoffelteig nebeneinander in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Die Kartoffelpfannkuchen bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Kartoffelpfannkuchen wenden und goldbraun fertigbraten. Lassen die Kartoffelpfannkuchen auf einem Papiertuch und dienen warm.

Diet Tips:Rote Grütze – Red fruit pudding

By Shirley Webber

Ingredients: 200g Strawberries 100g Raspberries 30g Blueberries 20g Cherries 1 Vanilla bean pod 350ml Cranberry juice or red grape juice 2 Tbsp. Corn starch 30g Sugar	Zutaten: 200 Gramm Erdbeere 100 Gramm Himbeere 30 Gramm Heidelbeere 20 Gramm Kirsche 1 Vanilleschoten 0,35 Liter roter Fruchtsaft (Cranberry-Saft oder Traubensaft) 2 EL Speisestärke 30 Gramm Zucker
Serves: 4 25 minutes	Portionen: 4 25 Minuten
Directions: Wash berry mix, dry and halve the large berries and remove stones from the cherries. Halve the vanilla pods lengthways and scrape out the seeds. Stir the corn starch in with 2 Tbsp. of water until smooth and add to the boiling fruit juice. Stir while the mixture is boiling and add the prepared fruits. Remove from heat and add sugar to taste. Stir the mixture. Leave to cool. Remove vanilla bean just before serving. Fill the red fruit mixture in glasses and serve with lactose free yoghurt and garnish with dark chocolate.	Zubereitung: Gemischte Beeren putzen, kurz waschen und große Beeren evtl. halbieren und entsteinen Kirschen. Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanilleschoten und –mark und den Fruchtensaft aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren und in den kochenden Fruchtsaft gießen. Unter Rühren aufkochen und die vorbereiteten Früchte dazugeben. Vom Herd nehmen und mit Zucker abschmecken. Rühren Mischung. Grütze abkühlen lassen. Vanilleschote kurz vorm Servieren entfernen. Die Rote Grütze in Gläser füllen, laktosefreie Joghurt dazugeben und mit dunkle Scokolade garnieren.